TORTA DE CHOCOLATE E MARACUJÁ (Passion Fruit)

Olá amigos, a torta que fiz hoje junta 2 ingredientes que adoro, o chocolate que é essencial  para mim em todas as receitas doces :), e o maracujá que é minha fruta preferida e tem um nome lindo em inglês (passion fruit) :).  Já provei outras espécies do maracujá e continuo preferindo o maracujá da casca amarela por ter um sabor bem forte. A receita consiste em 3 camadas e vou colocar separadamente cada uma e dar as dicas.

A base foi feita com um brownie. O brownie não cresce, então coloquei na forma cerca de 2 dedos de altura e usei papel manteiga, em vez de untar, já que iria utilizar a forma de novo para a montagem. Dependendo do tamanho da sua forma, você pode ou não utilizar toda a massa. A receita do brownie foi tirada daqui, contudo fiz algumas modificações.

Brownie

Ingredientes

- 200g de chocolate meio  amargo Nestlé  picadinho

- 1/2 xícara de margarina

- 1 e 1/4 de xícara de açúcar

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

- 3 ovos

- 3/4 de xícara de farinha de trigo

- 1 copo de  castanha do pará bem picadinho

Modo de preparo

1) Pré aqueça o forno a 180°C. 

2) Misture a manteiga com o chocolate e derreta-os em banho maria. Mexa bem até que o chocolate esteja derretidinho e a mistura esteja uniforme.

3) Tire do fogo e a mão, ou na batedeira, misture o açúcar. Bata bem. Junte os ovos um a uma batendo bem após cada adição. Acrescente a baunilha e continue mexendo bem. Por fim junte a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo. Adicione as castanhas e mexa delicadamente. Leva ao forno pré aquecido e faz o teste do palito para ver se sai limpo. Ele forma uma casca.

Brigadeiro

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de  cacau em pó Garoto

- 1 colher de sopa de margarina

- 2 latas de leite condensado Nestlé

- 2 colheres de sopa de creme de leite de soja

Modo de preparo

 Mistura todos os ingredientes e leva em fogo baixo até engrossar.

Na mousse de Maracujá, eu utilizei bastante maracujá, cerca de 15, porque gosto muito.  Então fica a critério a quantidade a ser usado, dependendo do gosto mais suave  ou intenso.

Mousse de Maracujá (Passion Fruit)

Ingredientes

- 2 latas de leite condensado Nestlé

- 1 caixinha de creme de leite de soja

- Suco de 15 maracujás sem adição de água

Modo de preparo

 Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo.

Montagem

Utilizei a mesma forma que assei o brownie e forrei com um saco de alimento aberto. Coloquei o brownie e por cima o brigadeiro, é importante espalhar bem. Em seguida coloquei o mousse de maracujá. Para fazer a decoração, derreti em banho maria, 100 gramas de chocolate 50% de cacau Callebaut com 2 colheres de sopa de creme de leite de soja, e fiz uns mesclados em cima. Levei a torta ao congelador por 12 horas, desenformei e o resultado, vocês podem ver nas fotos.

Pão Integral Vegano

Primeiramente, gostaria de dar as boas vindas a todos que fazem esse Blog. Dizer da alegria de participar desse grupo, dessa possibilidade que a inovação tecnológica nos proporciona em dividir, eu daqui de Sergipe e vocês aí no Rio Grande do Norte uma coisa em comum. Espero que esse blog/grupo permaneça por muito tempo e que em breve possamos fazer um encontro presencial, para nos deliciarmos com nossas receitas.

Bom, agora é hora de falar sobre esse Pão Integral Vegano. Há alguns meses, enquanto assistia a um programa intitulado Estação Agrícola, da rede de tv local, vi a receita de um pão integral com castanhas do pará e chia. Achei a receita super simples e resolvi fazê-la. Acabei fazendo sem as castanhas e a chia, apenas acrescentando duas colheres de aveia. O resultado foi bem satisfatório, pão gostoso e leve. Apenas algumas críticas: a quantidade de sal indicada era muito pouca, deixando o pão insosso; e, creio eu, por levar ovo o tempo de validade foi muito baixo, somente 5 dias e o pão já estava mofado.

Daí, desse tempo para cá (um mês, mais ou menos), resolvi que iria fazer de novo, só que dessa vez testaria a receita sem ovo (por isso de intitulá-lo como vegano), para ver se o tempo de validade aumentaria e aumentar um pouco a quantidade de sal. Passei a pesquisar na internet sobre a substituição de ovo em receitas e vi a sugestão do uso de linhaça triturada. E foi daí que resolvi fazer o teste e dessa vez usando a castanha do pará.

Vamos a Receita:

300g de Farinha de Trigo Integral

200g de Farinha de Trigo

10g de fermento biológico (um sachê)

2 col chá de açúcar mascavo

2 col chá de sal

2 xic água morna

5 col sopa de azeite extra virgem

6 col de sopa de farinha de linhaça (ou 2 ovos de capoeira)

1/4 xic de castanha do pará (bem picadinhas)

2 col de copa de aveia em flocos

Preparo:

Em uma tigela acrescentar as farinhas, misturar e reservar. Coloque no liquidificador a água morna (cuidado para não esquentar muito, pois pode matar os fungos do fermento), o fermento, a linhaça, o açúcar, o sal e o azeite. Bata, por alguns segundos. Após, ir colocando aos poucos na tigela com farina e ir mexendo. Após, acrescente as castanhas do pará e a aveia. Misture bem e assim que a massa estiver bem homogênea, colocar em uma forma para pães, untada com azeite. 

A massa ficará assim:

Para o descanso da massa eu fiz o seguinte: acendi o forno, em temperatura mediana e deixei ligado por volta de 1 min e meio, dai desliguei e pus a forma para descansar dentro do forno aquecido. Em uns 10 min a massa irá subir até quase um dedo da borda da forma. Nesse momento, ligue o forno a 180º C e deixe assar por 40 min. Daí, é só tirar do forno:

Esperar esfriar e desenformar:

Já experimentei e ficou muito bom. Nem parece que não usei ovo, a linhaça funcionou muito bem.